花生为豆科植物落花生的种子，又名落花生、地豆、长生果等。味甘性平。具有健脾和胃，润肺化痰，养血止血，催乳通便等功能。 花生营养十分丰富，是增智益寿之佳果。花生蛋白中含有8种人体必需的氨基酸，还含有促进脑细胞发育和增强记忆的谷氨酸和天门冬氨酸，能补脑益智。花生所含45％的脂肪中大部分为不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸具有降低胆固醇和使皮肤润洁细嫩的作用。花生油中含的维生素E、卵磷脂、脑磷脂等神经系统必需的物质，可增加脑神经的功能，延缓衰老的过程。
